Συστατικά
- 15- 16 λαζάνια, περίπου μισό πακέτο, άβραστα
- 6 κ. σ. λάδι
- 500 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια ή πλευρώτους
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 πράσο , ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, στην πρέσα
- 1 κονκασέ ντοματάκια
- Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
- Λίγο μαϊντανό
- 1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί, κασέρι ή γραβιέρα ή παρμεζάνα
- 2 φλιτζάνια ανθότυρο, θρυμματισμένα με τα δάχτυλα
- αλάτι, πιπέρι
Κρέμα
- 4 κ.σ. λάδι
- 500-600 μλ γάλα
- 2 κοφτές κ.σ. κορν φλάου ή αλεύρι
- Λίγο αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο
- 1 κούπα παρμεζάνα η κεφαλοτύρι
Οδηγίες
- Σοτάρω στο λάδι και σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για λίγο να φύγουν τα πολλά υγρά. Προσθέτω το σκόρδο, το πράσο, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, για 5-6 λεπτά να μαραθούν τα λαχανικά.
- Προσθέτω την ντομάτα, 1 φλ. Νερό μαζί με τον κύβο και ψήνω σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά να ψηθεί η ντομάτα , αλλά η σάλτσα μας να έχει ζουμάκι. Τέλος το μαϊντανό και κατεβάζω από τη φωτιά.
- Φτιάχνω την κρέμα τυριού αραιή: Σοτάρω στο λάδι, το κορν φλάου ή αλεύρι για 1-2 λεπτά. Ρίχνω το ζεστό γάλα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύω σε μέτρια φωτιά να πήξει. Αν βγει πηκτή προσθέτω λίγο γάλα ακόμα ή νερό. Κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω μισή κούπα παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, ανακατεύω.
- Σε πυρέξ μέτριο και λαδωμένο βάζω μια σειρά λαζάνια, ρίχνω το μισό μείγμα λαχανικών και πάνω το 1/3 από το ανθότυρο και το μισό κίτρινο τυρί. Δεύτερη στρώση λαζάνια και πάνω τους το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών, προσθέτω άλλο 1/3 ανθότυρο και το υπόλοιπο κίτρινο τυρί . Τέλος προσθέτω την τελευταία στρώση λαζανιών και πάντω ρίχνω το τελευταίο ανθότυρο, καθώς και την κρέμα τυριών. Απλώνω καλά να σκεπαστούν τα λαζάνια μας και ρίχνω την υπόλοιπη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι.
- Βάζω σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο σε αντιστάσεις ή αέρα για μισή ώρα περίπου να ροδίσει το φαγητό.
